WRAPS
– 150g de harina integral
– 25 g de harina común
– 75 ml de agua
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– ¼ cucharadita de sal
SALTEADO DE VERDURAS + RÚCULA
– 1 pechuga grande deshuesada
– 1 cebolla
– 1 berenjena
– 1 zucchini
– 1 zanahoria
– ½ paquete de hojas de rúcula fresca
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta negra recién molida
– Salsa de soja
WRAPS
En un bol mezclamos los ingredientes secos, adicionamos agua y aceite y amasamos hasta obtener una masa suave y sedosa. Dividimos en 4 trozos iguales, bollamos, cubrimos y dejamos reposar por 20’ a 30’.
Calentamos una sartén del diámetro necesario y a fuego medio vamos cocinando las tapas hasta que se doren y comiencen a inflarse, de ambos lados. Reservamos sobre un plato y cubiertas con un repasador.
SALTEADO
Cortamos el pollo en tiras, la zanahoria en bastoncitos delgados, los zucchini y las berenjenas en bastoncitos un poco más grueso y la cebolla en juliana.
Salteamos las tiras de pollo en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego fuerte hasta que estén cocidas y comience a dorarse; retiramos y salpimentamos.
Agregamos una cucharada de aceite de oliva a la sartén y cocinamos las verduras hasta que estén tiernas, unos 10’.
Regresamos el pollo, condimentamos con tomillo y pimienta y revisamos sal. Mezclamos bien
Formamos los wraps incorporando un poco de rúcula fresca a cada uno, regamos con un poco de salsa de soja y servimos.