Una riquísima sopa crema, ideal para estos días frescos de Buenos Aires: nutritiva, aromática y fácil de preparar. Para 4 a 6 porciones:
– 1 kg de calabaza pelada y cubeteada
– 2 peras maduras peladas y cubeteadas
– 1 zanahoria mediana pelada y cortada en trozos pequeños
– 2 cebollas picadas
– 200 g de queso crema
– 1 litro de caldo de verduras
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de polvo de 7 especias (una combinación de pimienta de jamaica, pimienta negra, jengibre, canela, clavo de olor, nuez moscada y cilantro).
– 1 cucharadita de paprika
– 1/2 cucharadita de comino
– sal y pimienta negra
En una cacerola con el aceite de oliva y una cucharadita de sal sofreímos las cebollas picadas hasta transparentar; agregamos las especias, mezclamos y cocinamos por 1 minuto más. Añadimos la zanahoria, la calabaza y las peras y continuamos la cocción por otros 3 minutos, revolviendo.
Incorporamos el caldo, llevamos a ebullición, reducimos el fuego, tapamos y cocinamos a fuego suave hasta que la calabaza, la zanahoria y las peras estén tiernas, unos 20 minutos.
Retiramos un poco del líquido, agregamos el queso crema. Procesamos reincorporando el líquido necesario para obtener una consistencia cremosa. Revisamos sabor y salpimentamos.
Servimos decorando con algunas hojitas verdes. Que la disfrutne!