Recordando una sencilla, ligera y sabrosa mousse de chocolate que preparamos hace unos años en una Clase de Cocins para Parejas. La receta, para 4 porciones generosas:
– 100 g de chocolate semi amargo (70% cacao)
– 4 huevos frescos, a temperatura ambiente, claras y yemas por separado
– 50 g de azúcar
– 30 g manteca
– 1 pizca de sal
Derretimos el chocolate a baño maría suave, cuidando el recipiente no haga contacto con el agua. Una vez derretido agregamos la manteca, revolvemos y retiramos del fuego.
Esperamos que reduzca un poco la temperatura y añadimos las yemas, revolviendo.
Mientras, batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve agregando hacia el final el azúcar de modo de obtener un merengue.
Mezclamos bien 1/3 de las claras con el chocolate y luego añadimos el resto revolviendo.
Colocamos en las copas y llevamos a frío al menos por 2 horas.
Servimos solo, o con frutas frescas, nueces picadas o crema batida.
2 respuestas
Gracias Saúl, como lo haríamos reemplazando el chocolate x cacao en polvo?
Hola Sadyiah, tendrías que ir probando…Saludos y éxitos