Una sencilla y riquísima ensalada veraniega, con sabores frescos y contrastantes, para 4 a 6 porciones:
– 1,5 kg de sandía, en trozos medianos
– 150 g de muzzarella en cubos pequeños
– 1 taza de aceitunas negras descarozadas, en rodajas
– 1 cebolla de verdeo picada
– 3 cucharadas de hojas de albahaca fresca + adicional para decorar
– 4 cucharadas de jugo fresco de limón
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1/2 cucharadita de sal
Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera y emplatamos decorando con algunas ramitas de albahaca fresca.