Recordando una exquisita receta que preparamos en una Clase de Cocina Francesa con la querida Maestra Beatriz Chomnalez, allá por el 2012…Para 4 personas:
– 120g de lentejas– 4 huevos
– 250 cc de queso crema
– 1/2 cucharadita de curry
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 cucharada de manteca
– 1 cucharada de harina
– 1/2 litro de leche
– sal, pimienta y nuez moscada
– perejil para decorar
Una vez hidratadas cocinamos y escurrimos las lentejas.
Enmantecamos 8 moldes de 7cm de altura por 6 de diámetro superior, colocamos en la base papel de aluminio y volvemos a enmantecar.
Batimos los huevos con la crema, el curry y el pimentón, adicionamos las lentejas reservando una cucharada para decorar, salpimentamos y procesamos.
Preparamos una bechamel liviana con una cucharada de manteca, una de harina, 1/2 litro de leche, sal, pimienta y nuez moscada.
Colocamos los moldes sobre una fuente con un poco de agua y horneamos a 180* por aprox 30´.
Desmoldamos los flanes sobre el plato de servicio, napeamos con la bechamel y decoramos con las lentejas reservadas y algunas hojas de perejil y perejil picado.
Bon appetit!