– 1 kg de zapallitos
– 2 cebollas medianas picadas
– 1 diente de ajo picado
– 2 huevos grandes
– 2 cucharadas de aceite
– 1/2 taza de parmesano rallado o similar
– 3/4 taza de pan rallado
– manteca, cantidad necesaria
– sal, pimienta y ají molido
Lavamos y rallamos grueso los zapallitos.
Precalentamos el horno a 180*
En una sartén grande calentamos el aceite y salteamos las cebollas y el ajo a fuego bajo hasta transparentar. Agregamos los zapallitos, subimos un poco el fuego y continuamos la cocción por unos 5 minutos, revolviendo.
Retiramos del fuego, volcamos sobre un colador y dejamos escurrir.
Colocamos luego en un bol, mezclamos con los huevos, 1/2 taza de pan rallado y 1/4 de parmesano y condimentamos.
Enmantecamos la fuente de horno y espolvoreamos con el resto del pan rallado.
Volcamos dentro la mezcla de vegetales, nivelamos, espolvoreamos con el parmesano reservado y horneamos por unos 35 minutos hasta que el queso haya gratinado.
Servimos acompañando con una ensalada de tomates y/o de verdes.
Que lo disfruten en buena compañía!