Clases de cocina personalizada

COLAS DE LANGOSTINOS GRILLADAS EN SU CÁSCARA, CON EMULSIÓN DE LIMÓN, OLIVA, ORÉGANO FRESCO Y AJO

En una Clase Privada para Parejas, de pescados y mariscos, preparamos como entrada este exquisito plato de langostinos. La receta, por si se animan (y si no, siempre bienvenidos a El Arte de Amasar…:

 


– 24 colas de langostinos con su cáscara
–   3 dientes grandes de ajo
–   ¾ cucharadita de sal
–  1/4 taza de jugo de limón recién exprimido (o algo más)
–   ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
–   1/4 taza de aceite de oliva + adicional para la sartén
  – 8 rodajas a 12 gajos de limón 
–   2 cucharadas colmadas de orégano fresco (ó 1 cucharada seco)

Hacemos un corte en la cáscara de los langostinos, los desvenamos, lavamos y dejamos secar sobre una toalla de papel o repasador.

Procesamos el ajo con el jugo de limón, sal y pimienta; agregamos el aceite de oliva y continuamos procesando hasta emulsionar. Incorporamos el orégano fresco y procesamos por unos instantes más. Al probarla deberá sentirse intensamente el limón, de ser necesario, agregamos.

Marinamos los langostinos en 1/3 de la salsa por 10’a 15´.

Precalentamos una plancha o sartén pesada a temperatura media con unas gotas de aceite.

Aderezamos las rodajas de limón con la salsa reservada y las grillamos de ambos lados hasta que se vean doradas. Transferimos a una bandeja de servicio.

Añadimos un poco de aceite de oliva y grillamos los langostinos a temperatura medio alta hasta que se vean ligeramente dorados, unos 2´por lado.

Distribuimos los langostinos entre las rodajas de limón, rociamos con el aderezo y presentamos.  Emplatamos, recomendando a nuestros comensales expriman las rodajas de limón sobre los langostinos. 

Bon apetit!

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