– 24 colas de langostinos con su cáscara
– 3 dientes grandes de ajo
– ¾ cucharadita de sal
– 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido (o algo más)
– ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
– 1/4 taza de aceite de oliva + adicional para la sartén
– 8 rodajas a 12 gajos de limón
– 2 cucharadas colmadas de orégano fresco (ó 1 cucharada seco)
Hacemos un corte en la cáscara de los langostinos, los desvenamos, lavamos y dejamos secar sobre una toalla de papel o repasador.
Procesamos el ajo con el jugo de limón, sal y pimienta; agregamos el aceite de oliva y continuamos procesando hasta emulsionar. Incorporamos el orégano fresco y procesamos por unos instantes más. Al probarla deberá sentirse intensamente el limón, de ser necesario, agregamos.
Marinamos los langostinos en 1/3 de la salsa por 10’a 15´.
Precalentamos una plancha o sartén pesada a temperatura media con unas gotas de aceite.
Aderezamos las rodajas de limón con la salsa reservada y las grillamos de ambos lados hasta que se vean doradas. Transferimos a una bandeja de servicio.
Añadimos un poco de aceite de oliva y grillamos los langostinos a temperatura medio alta hasta que se vean ligeramente dorados, unos 2´por lado.
Distribuimos los langostinos entre las rodajas de limón, rociamos con el aderezo y presentamos. Emplatamos, recomendando a nuestros comensales expriman las rodajas de limón sobre los langostinos.
Bon apetit!