MASA
– 65 ml de agua
– 65 ml de aceite
– ½ cucharadita de sal
RELLENO
– 300 g de tomates cherry
– 75 g de parmesano o sardo recién rallado
– 2 huevos grandes
– 200 g de queso crema doble
– 1 puñado generoso de hojas de albahaca groseramente picadas
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta negra recién molida
En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre una superficie de trabajo apenas enharinada y amasamos hasta obtener una masa suave. Envolvemos en papel film y dejamos reposar.
Encendemos el horno y una vez caliente horneamos los tomates cherry previamente embadurnados con aceite de oliva y salpimentados, por 15’.
En un bol grande batimos los huevos, añadimos gradualmente la crema, luego las hojas de albahaca picadas y salpimentamos.
Con la ayuda de un palote estiramos la masa de forma redondeada y un diámetro unos 5 cms mayor que la tartera a la cual forramos volcando hacia afuera los excedentes de masa.
Espolvoreamos sobre la base la mitad del parmesano rallado, por encima los tomates, luego la mezcla de huevos y finalmente el resto del parmesano.
Horneamos a 180* por unos 40’ hasta que la masa se vea cocido y el queso comience a gratinar.
Retiramos, dejamos entibiar y antes de servir esparcimos por encima el resto de las hojas de albahaca fresca.
Si se la imaginan muy rica, no se equivocan…