MASA
– 50 g de harina 0000 (refinada)
– 1 tacita de agua
– 1 tacita de aceite de oliva
– 1 cucharadita al ras de polvo de hornear
– 1/2 cucharadita de sal
RELLENO
– 2 zucchini medianos cortados en rodajas de ½ cm de grosor
– 1 berenjena mediano-grande cortada en rodajas de `1/2 cm
– 1 tomate perita grande en rodajas de ½ cm (o un puñado de tomates cherry cortados al medio)
– 2 dientes de ajo picados
– ½ pimiento morrón colorado en tiras delgadas
– ½ pimiento verde en tiras delgadas
– 3 huevos grandes
– 200 g de queso crema
– 1 puñado de hierbas frescas picadas (romero, tomillo, albahaca, orégano) ó 1 cucharadita colmada de Provenzal en polvo
– sal y pimienta negra recién molida
– aceite de oliva c/n
– parmesano o similar rallado para espolvorear la tarta, cantidad generosa
En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre una superficie enharinada y amasamos hasta integrar; envolvemos y dejamos reposar por lo menos 15´.
En una sartén y con un poco de aceite de oliva y una cucharadita de sal salteamos a fuego bajo los ajos picados y los morrones en tiras. Cuando los ajos comienzan a colorear incorporamos las rodajas de zucchini y berenjena mezclando cada tanto. Luego de unos 10’ agregamos las rodajas de tomate y las hierbas: revolvemos y pasados 5’ retiramos del fuego y dejamos entibiar.
Batimos los huevos junto con el queso crema y salpimentamos.
Estiramos la masa hasta lograr un círculo de un diámetro algo mayor que el de la tartera. La forramos, cubrimos con las verduras, volcamos por encima la mezcla de huevos y espolvoreamos con parmesano o similar rallado.
Horneamos a 180* por unos 45´ hasta que la masa se vea cocida y el queso gratinado. Retiramos y dejamos entibiar antes de servir.
2 respuestas
Muy buena, Saúl! Gracias. Necesitaría saber la medida en gramos del agua y el aceite de oliva, ya que no sé cómo darme cuenta de qué tacita se trataría, prefiero estar segura. Gracias nuevamente.
Hola María del Carmen, calculá 65 ml de agua e idem de aceite. Saludos y siempre bienvenida a El Arte de Amasar!