MASA
– 200 g de harina 0000 (refinada)
– ½ cucharadita al ras de sal
– 1 pizca de pimienta blanca
RELLENO
– 1 lata de choclo en granos (300g aprox)
– 1 cebolla grande picada
– 2 cebollas de verdeo parte blanca y verde tierna, en rodajas delgadas
– 1 diente de ajo picado
– 1/2 morrón rojo picado
– 1 cucharada de manteca
– 1 cucharada de aceite
– 4 cucharadas de queso rallado
– 3 huevos
– Sal, pimienta negra recién molida
– 25 g de manteca
– 25 g de harina
En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre una superficie de trabajo apenas enharinada y amasamos por unos minutos hasta obtener una masa suave y sedosa. Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la heladera al menos por 30′.
En una sartén calentamos la manteca con el aceite, volcamos dentro los vegetales y salteamos a fuego medio hasta que comiencen a colorear. Incorporamos las latas de choclo, mezclamos y cocinamos por unos minutos más. Retiramos del fuego y dejamos entibiar.
En una cacerolita derretimos la manteca, incorporamos la harina y cocinamos mezclando hasta que comience a burbujear; retiramos del fuego, volcamos dentro la leche fría, regresamos al fuego y continuamos revolviendo hasta que comience a hervir; condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada y continuamos la cocción hasta obtener una salsa densa.
Retiramos del fuego, mezclamos con los choclos, incorporamos los huevos previamente batidos y revisamos y corregimos sabor.
Con la ayuda de un palote estiramos la masa dándole forma redonda de dimensión un poco mayor que la tartera.
Forramos la tartera recostando hacia afuera los excedentes de masa; echamos dentro el relleno floreamos con el queso rallado, cortamos los excedentes de masa o los volcamos sobre la mezcla y horneamos a 180* (3/4 temperatura) por unos 45´ hasta que el queso haya gratinado y la masa se vea bien cocida.
Retiramos del horno y esperamos a que entibie antes de servir.
2 respuestas
—Deliciosa!!!! ♥
Gracias!