Abundan los zapallitos en Buenos Aires, están sabrosos y baratos (puede ser también zucchini), razones más que suficientes para consumirlos. Comparto aquí una receta muy sencilla, liviana, saludable y sabrosa, Para 2 personas en un día cualquiera…
– 3 zapallitos medianos cortados en cubos pequeños
– 1 cebolla picada
– 1 diente de ajo picado
– 1/2 morrón rojo picado, opcional
– 3 huevos grandes ligeramente batidos
– 2 cucharadas de parmesano o similar, rallado
– sal, pimienta negra recién molida y ají molido
En una sartén grande salteamos la cebolla con el ajo y el morrón. Cuando la cebolla comienza a transparentar añadimos los cubos de zapallitos y cocinamos a fuego suave por unos 15′ mezclando cada tanto. Los zapallitos deberán quedar tiernos y casi sin líquido.
Subimos el fuego, incorporamos los huevos batidos y el parmesano y cocinamos 1′ ó 2′ más mezclando continuamente.
Servimos de inmediato.
2 respuestas
Riiiiiiiiiico che.
Gracias!