– 250 g de fussilli de buena calidad
– 300 g de filetes de abadejo fresco o similar de carne firme
– 18 tomates cherry cortados al medio
– 2 dientes de ajo grandes en rodajas delgadas
– 2 cucharadas colmadas de perejil picado
– 1/4 a 1/2 cucharadita de peperoncino o ají molido, según gusto
– 1 tacita de vino blanco
– 1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en una cucharada de agua
– aceite de oliva c/n
– sal y pimienta negra recién molida
Ponemos a hervir abundante agua y recién cuando rompe a hervir agregamos un poco de sal gruesa.
Secamos los filetes y los cortamos los en trozos de unos 2,5 cms de lado. Salpimentamos y embadurnamos con aceite de oliva.
Mientras ponemos la pasta a hervir salteamos los ajos en una sartén grande con una cucharada de aceite de oliva; cuando comienzan a tomar color agregamos los trozos de pescado y la mitad del perejil. Luego de 1´agregamos los tomates cherrry y el vino blanco y cocinamos por 5´más a fuego suave mezclando cada tanto; salpimentamos. Unos instantes antes de apagar el fuego incorporamos la fécula mezclando bien.
Retiramos la pasta bien al dente, escurrimos y volcamos dentro de la sartén sobre la el fuego encendido, agregando un poco del líquido de la cocción si lo encontráramos necesario y revolviendo bien.
Servimos de inmediato en platos precalentados rociando con un poco de aceite de oliva y floreando con el perejil reservado.
Un plato sencillo, nutritivo, fácil y rápido de preparar y, por si esto fuera poco, riquísimo!