MASA CREPES (4 unidades)
– 75 g de harina
– 75 ml de leche
– 75 g de agua
– 1 cucharadita de manteca + adicional para la crepera
– 1 huevos
– 1 sobre de tinta de calamar
– 1/2 cucharadita de sal
RELLENO
– 200 g de hongos portobelo frescos troceados
– 200 g de langostinos cocidos
– 2 echalotes medianos finamente picados
– 1 cebolla de verdeo, parte blanca en rodajas delgadas
– 1 cucharada de manteca
– 1 cucharada de aceite
– 1 tacita de vino blanco
– 1 cucharadita de eneldo seco
– sal y pimienta
– fécula de maíz c/n
SALSA
– 75 ml vino de blanco
– 75 ml de crema
– ½ cucharadita de curry (+ ó – según gusto e intensidad de sabor del curry)
– sal y pimienta negra recién molida
Para la masa, batimos los ingredientes líquidos incluida la tinta de calamar y agregamos la harina cuidando no queden grumos; dejamos reposar un rato en heladera. Con un cucharón vamos echando el líquido en la panquequera siempre ligeramente enmantecada; damos vuelta, reservamos.
En una sartén calentamos la manteca junto con el aceite de oliva y salteamos el echalote y las cebollas de verdeo; agregamos los hongos y luego de unos minutos desglasamos con el vino blanco.
Incorporamos finalmente los langostinos reservando algunos para decorar. Condimentamos mezclando bien y si fuera necesario agregamos algo de fécula de maíz para espesar.
En otra sartén calentamos el vino blanco con el curry y una vez pierda el alcohol agregamos la crema mezclando hasta que se haya espesado. Salpimentamos discretamente.
Pueden servirse fríos, tibios o calientes; en este último caso darles un toque en horno o microondas.