– 1 kg de sandía, cortada en triángulos pequeños y quitadas las semillas
– 1 cucharada colmada de hojas de menta fresca picada
– 1 cebolla de verdeo grande, parte blanca y verde tierna, en rodajas delgadas
– 2 cucharadas de olivas negras en rodajas
– 4 cucharadas de jugo de limón
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– sal y pimienta negra recién molida
– láminas de sardo o parmesano cortarlas con pelapapas o similar
En un bol pequeño con tapa emulsionamos los ingredientes de la salsa y ajustamos sabor, la pimienta debe sentirse.
En una ensaladera mezclamos la sandía con las rodajas de cebolla de verdeo, olivas negras y menta picada, adicionamos el aderezo y revolvemos; distribuimos por encima las láminas de queso. Listo!
Una ensalada super fresca y de sabores y contrastantes y exquisitos.