– 220 g de harina leudante (puede ser también 0000, refinada)
– 65 cc de agua, una tacita
– 65 cc de aceite, una tacita
– 1/4 cucharadita de sal
– 1 pizca de pimienta blanca
RELLENO
– 1 berenjena grande
– 12 aceitunas negras cortadas por la mitad
– 1 pote de yogurt
– 1 diente de ajo picado
– 4 huevos
– aceite de oliva, c/n
– sal y pimienta negra recién molida
En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre superficie enharinada y amasamos hasta integrar bien; cubrimos y reservamos.
Cortamos la berenjena en rodajas delgadas y las grillamos en una plancha preferentemente estriada, con un poco de aceite de oliva y a fuego fuerte por 2´ ó 3´ de cada lado, hasta que se hayan tiernizado.
En una sartén pequeña salteamos el ajo con un poco de aceite de oliva.
Batimos los huevos y les incorporamos el yogurt, el ajo, sal y pimienta negra.
Estiramos la masa bien delgada, cubrimos con las rodajas de berenjenas en 2 ó 3 capas y por encima el huevo batido y las aceitunas negras uniformemente distribuidas.
Llevamos a horno moderado (180*) por 20´ a 25´ hasta que la masa se vea cocida y el huevo cuajado.
Una tarta sencilla, liviana y deliciosa!
Una respuesta
Gracias Saul por una clase tan clara y explicativa, con todos los detalles!! La tarta y el sufflé exquisitos!! A copiar, gente!! Evi