Una sabrosa y diferente ensalada de estación. Para 2 personas:
– 1 paquete de espárragos verdes (12 unidades)
– 150 g de tomates cherry
– 50 g de queso azul
– 75 cc de aceite neutro
– 50 cc de vinagre de alcohol
– sal gruesa para el agua + 1 pizca de sal fina
– algunas gotas de salsa warcestershire
Lavamos los espárragos, desechamos las partes más duras de los troncos, cortamos las cabezas con la mano y el resto en trozos de aprox 2cms. Los cocinamos en agua hirviendo con un poco de sal por 6´ a 8´ hasta tiernizar (no demasiado); retiramos, escurrimos y ponemos de inmediato en agua helada; volvemos a escurrir y reservamos.
Procesamos el queso azul con el aceite, el vinagre, una pizca de sal y las gotas de salsa warcestershire; ajustamos sabor.
En una ensaladera colocamos por debajo los trozos de los espárragos, luego las cabezas y los tomates cherry y por encima la vinagreta de queso azul. Mezclamos antes de servir.
Una ensalada primaveral, colorida y sabrosa, espero la disfruten!