CRUMBLE
– 30 g de azúcar blanca (1 y 1/2 cucharada)
– 30 g de azúcar morena
– 50 g de harina
30 g de manteca
– 1 pizca de sal
MUFFINS
– 120 g de arándanos, aprox, lo que teníamos
– 75 g de azúcar
– 75 g de harina 0000 (refinada)
– 1 cucharadita colmada de polvo de hornear
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 huevo grande
– 50 g de manteca
– 2 cucharadas de aceite
– 100 cc de yogurt natural
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el crumbe, en un plato hondo mezclamos los azúcares, la harina y la sal; incorporamos luego la manteca y con un tenedor presionamos mezclando, no más que hasta obtener una consistencia granulosa gruesa. Reservamos.
Encendemos el horno. En una sartén pequeña y a fuego suave volcamos una cucharada de azúcar junto con los arándanos; mezclando permantemente cocinamos hasta que los arándanos comiencen a remperse, unos 5´. Dejamos enfriar.
Mezclamos la harina con el polvo de hornear y la sal. Batimos a blanco el huevo con el azúcar restante y, mientras continuamos batiendo suavemente, vamos incorporando el aceite, la esencia de vainilla, el yogur, la manteca semi-derretida y luego la harina. Una vez la mezcla se haya homogeneizado incorporamos los arándanos caramelizados mezclando con una espátula.
Con una cuchara llenamos hasta la mitad los moldes previamente enmantecados y cubrimos por encima con el crumble.
Llevamos a horno caliente (200* a 250*, máximo en hornos convencionales) por unos 20´, hasta que se vean dorados y firmes.
Los comimos hace un rato, tibios, y nos parecieron sensacionales. Muy recomendables, salvo que se encuentren, fanáticamente, cuidando la línea…
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