Rica caliente, rica tibia, rica fría…Yo la prefiero tibia, con una ensalada de hojas verdes y una copita de buen tinto…Para una quique de 25 cms de diámetro:
MASA – 200 g de harina 0000
– 1 g de polvo de hornear
– 6 cucharadas de aceite
– 6 cucharadas de agua
– sal y pimienta blanca
RELLENO
– 200 g de puerros lavados y cortados finamente
– 300 g de ricota
– 100 g de queso azul
– 50 g de parmesano rallado
– 50 g de crema o yogur
– 3 huevos
– aceite c/n
Para la masa, unimos todos los ingredientes, amasamos y dejamos descansar. Precalentamos el horno.Cocinamos los puerros durante 10′-15′ en una cacerola tapada y con un poco de aceite. Batimos los huevos junto con los quesos y la crema o yogur y adicionamos los puerros.
Estiramos bien la masa, forramos la tartera y echamos encima el relleno; hacemos un sencillo repulgue con la masa y la volcándola suavemente hacia adentro.
Horneamos en horno medio por unos 30′, hasta que el queso haya tomado un lindo color. Dejamos entibiar.
Si la hacen podrán comprobar mi aserción inicial: rica caliente, rica tibia, rica fría….