SALMÓN, MOSTAZA Y MIEL

Una receta de salmón, con muy pocos ingredientes, sencilla, rápida de preparar, ligeramente dulce, ligeramente ahumada y….super sabrosa! Para 4 a 6 personas, sobre una receta de “The Mediterranean Dish”:

– 1 kg de salmón, en un filete, preferentemente con la piel
– Sal entrefina
– Rodajas de limón
– Perejil picado
– 4 cucharadas de mostaza en grano (o común + granos de mostaza)
– 2 cucharadas de miel
– 2 y ½ cucharadas de aceite + adicional para la asadera
– 4 dientes de ajo picados
– 1 cucharadita de paprika o pimentón ahumado
– ½ cucharadita de mix de pimientas o pimienta negra

Precalentamos el horno a 200*.

Salamos el salmón por ambos lados.

En un bol mezclamos la mostaza con la miel, los ajos, el pimentón, la pimienta y el aceite de oliva. Revisamos y ajustamos sabor.

Colocamos el salmón en una asadera ligeramente aceitada, con la piel para abajo. Distribuimos por encima la salsa, cubrimos con papel de aluminio y horneamos por 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor. Retiramos el papel los últimos 3 minutos, con el fuego desde arriba si el horno lo permite.

Es importante cuidar el punto de cocción ya que de crudo a demasiado cocido es cuestión de muy poco tiempo: estará “a punto” cuando la carne se abra fácilmente al contacto de un tenedor.

Retiramos, rociamos con un poco de jugo de limón y decoramos con el perejil picado.

Servimos acompañado de vegetales grillados, ensalada o, papines rotos o papa natural.