Otro plato vegetariano y con quinua! Me gusta difundir el empleo de esta semilla andina tan nutritiva y proteica, así como de los vegetales en general, en un país tan carnívoro como la Argentina (y al precio que está la carne…). Este pastel es simple, rico y fácil de preparar; desde ya pueden poner a trabajar la imaginación y adicionarle algún otro condimento, aromático o especias, aunque así tal cual está bien bueno. Para dos personas como comida única, acomapañada de una ensaladita:
– 1 cebolla mediana
– 1 atado de acelga
– 1/2 planta de apio
– 1 diente de ajo chico
– 3 huevos
– sal, pimienta, nuez moscada
– aceite c/n
– queso rallado
Lavamos bien las semillas de quinua y las ponemos a hervir en 3 veces su cantidad de agua, en 20′ deberían estar cocidas y el agua evaporada.
Picamos la cebolla y el ajo y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cocinamos las acelgas al vapor o en microondas por unos 5′, escurrimos y picamos. Quitamos las hojas del apio y picamos sus tallos blancos. Encendemos el horno.
En cuanto la cebolla comenzó a dorarse le agregamos las acelgas y el apio picados; mezclamos, tapamos, cocinamos a fuego suave por 5′, destapamos, agregamos las semillas de quinua y continuamos la cocción por otros 5′, mezclando bien.
Batimos los huevos y los integramos a la mezcla; condimentamos con sal pimienta y nuez moscada.
Enmantecamos un molde de aprox 25 cms de diámetro y volcamos dentro la preparación; espolvoreamos queso rallado por encima y llevamos a horno moderado por 20′ a 25′ hasta que el queso se haya gratinado.
Como unos cuantos otros publicados, este es un plato simple, sabroso y nutritivo.