Un pan sin gluten liviano, sabroso y fácil de preparar; es una idea básica sobre la cual si deseran pueden ir jugando en cuanto a sus ingredientes y proporciones: la mandioca podría reemplazarse en todo o en parte por fécula de maíz, por ejemplo, o los huevos por agua y agar agar o goma xántica, cuestión de ir experimentando. Para un molde de 30 x 12 cms:
– 300 g harina de arroz
– 300 g harina de mandioca (tapioca)
– 1/2 sobre de levadura seca (5g)
– 200 ml agua tibia
– 2 huevos grandes ligeramente batidos
– 1 cucharada de miel
– 1 cucharada de aceite
– 12 g sal (1 cucharadita colmada)
– manteca para pintar, opcional
En un bol mediano vertemos el agua y disolvemos 2 cucharadas de cada harina junto con la levadura y la miel. Esperamos unos minutos a que comience a espumar.
Agregamos el resto de los ingredientes, revolvemos y amasamos hasta que la mezcla quede bien integrada y bastante húmeda, casi pegajosa. .
Volcamos sobre el molde previamente enmantecado y enharinado, cubrimos y dejamos levar por unos 45 minutos, hasta que haya crecido aprox. un 50%.
Horneamos a 160*, horno medio-bajo, por unos 50 minutos hasta que el pan se vea bien dorado.
Retiramos, pintamos opcionalmente con manteca y dejamos orear sobre rejilla.
Espero les resulte útil la receta, la preparen y comenten. Alternativas mejoradoras siempre bienvenidas.
5 respuestas
Mi marido es diabetico, puedo omitir la miel?
Si no habría problemas. Saludos
Holaaa…lo hice segun las instrucciones pero me quedo duro, sin esponjosidad…en que falle??
Hola Monica, seguiste la receta con balanza o “a ojo”? La temperatura del horno puede ser también el problema, que se haya sobrecocinado (no todos los hornos tienen la temperatura tal cual indican). Espero te sirva, saludos
Voy a probar hacerlo con precision en las cantidades…de sabor esta muy rico!!