Un plato de pastas sabroso y super fácil de preparar. Sobre una receta de Epicurious, para 2 porciones abundantes:
– 250 g de espaguetis secos
– 250 g de tomates cherry cortados en rodajas delgadas
– 1 lata de atún al aceite (no desmenuzado), escurrido y troceado
– ¼ taza de aceite de oliva
– 2 anchoas picadas
– 1 diente de ajo picado
– 1 cucharada de alcaparras picadas
– 1 taza de hojas de albahaca picadas
– Sal y pimienta
– Parmesano rallado (opcional).
En un bol mezclamos el atún con los tomates, las anchoas, las alcaparras y el aceite. Salpimentamos. Dejamos reposar durante una hora (importante). Alternativamente, si estamos ya a la hora de la comida, podemos cocinar todo por 3 minutos a fuego mínimo, de paso ya estará caliente para mezclar con la pasta.
Escurrimos, retornamos a la olla y mezclamos con la salsa y la albahaca.
Emplatamos, dejando a los comensales la opción de adicionar parmesano rallado.