POLLO A LA GRIEGA, PARA DARLE SABOR A TU CUARENTENA

– 4 cuatro cuartos de pollo con piel

– 1 kg de papas chicas con cáscara, lavadas y cortadas en gajos
– 1 cebolla cortada en juliana
– ½ taza + 2 cucharadas de aceite de oliva
– ¼ taza de jugo de limón + 1 limón en rodajas
– ½ litro de caldo de pollo
– 10 dientes grandes de ajo picados
–   1 puñado de aceitunas negras preferentemente griegas, descarozadas
– 1 cucharada colmada de romero seco
– ½ cucharadita de nuez moscada
– Sal entrefina y pimienta negra recién molida
– Perejil picado para decorar

Lavamos y secamos los cuartos de pollo y los salamos generosamente, incluso debajo de la piel.
Encendemos el horno a 180*.

En una sartén grande calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto y salteamos los cuartos de pollo con la piel para abajo hasta dorar, de 5 a 7 minutos. Damos vuelta y sellamos, otros 3 minutos.

Colocamos las rodajas de papa y la cebolla en una asadera grande, salpimentamos y distribuimos entre ellas los trozos de pollo.

En un bol mezclamos la ½ taza de aceite de oliva con el jugo de limón, los ajos, el romero y la nuez moscada y lo vertemos sobre el pollo y las papas. Levantamos los trozos de pollo de modo que un poco de la salsa quede también por debajo y movemos las papas para que queden completamente embebidas.

Vertemos sobre las papas el caldo y colocamos algunas rodajas de limón sobre los trozos de pollo.

Horneamos por unos 50 minutos, hasta que el pollo esté cocido y las papas tiernas.

Retiramos y decoramos con las aceitunas negras y el perejil picado. Espero lo disfruten1