Una sabrosa y refrescante ensalada, ideal para compensar las típicas comilonas de fin de año. O, desde ya, también para acompañar un buen asado…La receta, para 4 a 6 porciones, sobre una idea de “The Mediterranean Dish”:
– 6 a 8 tomates perita maduras, en gajos
– 1 cebolla colorada, en media juliana delgada
– 3 dientes de ajo picados
– 3 cucharadas de perejil picado
– 3 cucharadas de eneldo picado
– 1 limón, su jugo y su ralladura
– 2 cucharadas de aceto balsámico
– 1 tacita de aceite de oliva
– Queso feta en cubos, opcional
– Sal y pimienta
En un ensaladera grande dispones mezclamos tomates, cebolla, hierbas frescas, ajo, ralladura de limón, sal y pimienta.
Agregamos el jugo de limón, el aceto y el aceite de oliva, revolvemos y revisamos y corregimos sabor.
Servimos de inmediato agregando, opcionalmente, cubitos de queso feta.