MASA
– 250 g de harina integral
– 50 g de harina (0000)
– 100 ml de agua
– 100 ml de aceite
– 1/2 cucharadita de sal
RELLENO
– 2 paquetes de espinacas
– 1/k de calabaza pelada y cortada en cubos
– 100 g de ricota fresca, escurrida
– 1 cebolla grande picada
– 1 taza de parmesano rallado
– 3 huevos grandes
Quitamos los tallas a las espinacas, las lavamos y escurrimos y cocinamos en microondas en bol cubierto por unos 3 minutos. Retiramos, colocamos sobre un colador, dejamos entibiar y presionamos con las manos de modo de quitar todo el líquido que sea posible. Picamos.
En una sartén mediana calentamos el aceite y salteamos la cebolla con una pizca de sal. Luego de 2 minutos agregamos los cubos de calabaza y cocinamos hasta que se hayan tiernizado, unos 10 minutos.
Dejamos entibiar, procesamos, mezclamos con el resto de los ingredientes y salpimentamos (reservamos 1/3 del parmesano).
Estiramos la masa de forma redondeada y forramos la tartera volcando los excedentes de masa hacia afuera. Echamos dentro el relleno, espolvoreamos con el parmesano y con el canto de un cuchillo cortamos los excedentes de masa.
Horneamos a 180* por 45/50 minutos hasta que la masa se vea cocida y el queso gratinado.
Retiramos dejamos entibiar, desmoldamos y disfrutamos!