Clases de cocina personalizada

ENSALADA CAPRESE CON LENTEJAS

Una enalada mediterránea sabrosa, fresca y nutritiva; muy buena como entrada y muy buena como plato único para un almuerzo liviano. La receta, tomada de “The Mediterranean Dish”, para 4 a 6 personas:

– 3 tazas de lentejas cocidas (1 taza secas)
– 1/4 kg de tomates cherry maduros
– 1/4 kg de muzzarella fresca tipo burrata
–   1 puñado de hojas de albahaca, cortadas en  tiras
–   2 tazas de aceto balsámico
–   2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, + adicional
–      sal y pimienta negra recién molida

En una cacerola pequeña cocinamos el aceto a fuego medio hasta reducirlo a una consistencia espesa, unos 15 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.

En un bol mezclamos las lentejas con 2 cucharadas de aceite de oliva, reducción de aceto, sal y pimienta. Revisamos y corregimos sabor.

Transferimos a una ensaladera, distribuimos por encima los tomates, las burratas y las hojas de albahaca; rociamos con un poco más de oliva y aceto, un toque de sal y pimienta y….disfrutamos!

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