Comparto esta receta de la siempre sabrosa ensalada griega, sobre una idea de Epicurious, para 4 personas:
– 2 tazas de tomates cherry cortados al 1/2 (en la foto, de 2 colores)
– 1 pepino grande pelado, sin semillas y cubeteado
– 1 pimiento morrón grande cortado en cubitos
– 1/4 taza de aceitunas griegas cortadas al 1/2
– 1/2 cebolla colorada cortada, en 1/2 juliana
– 3 cucharadas de perejil picado
– 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
– 1cucharada de vinagre de vino
– 1 cucharadita de limón fresco
– 1 cucharada de hojas de menta fresca troceadas, o 1/2 cucharadita de orégano seco
– 50 g de queso feta cubeteado
Mezclamos los primero 9 ingredientes en un bol mediano, agregamos el queso, salpimentamos y revolvemos un poco.
Sugiero preparar esta ensalada un par de horas antes y mantenerla a temperatura ambiente. Espero la disfruten!