Sobre una receta de “The Mediterranean Dish”, esta fresca, sabrosa y sencilla ensalada mediterránea; para 4 a 6 personas:
– 6 tomates perita medianos maduros, pero aún firmes, cubeteados
– 1 pepino grande, cubeteado
– 1/2 taza de perejil fresco picado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 3 cucharadas de jugo de limón fresco
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
Colocamos sobre un colador los tomates y el pepino; espolvoreamos con sal y dejamos escurrir durante 5 minutos.
Los transferimos a un bol, añadimos los ingredientes adicionales, revolvemos, revisamos sabor y…disfrutamos!
Si queremos “complicar”un poco la ensalada podemos agregarle cebolla colorada picada.