– 200 g de portobelos, mediano/grandes y parejos
– 1 diente grande de ajo picado
– 1 cucharada de cebolla de verdeo, parte blanca y verde tierna (la parte verde pueden emplearla para decorar
– 3 cucharadas de queso crema
– 2 cucharadas de parmesano rallado
– 2 cucharadas de perejil picado
– 2 cucharadas de pan rallado
– 2 cucharadas de manteca
– 1 tacita de vino blanco
– sal, poca, y pimienta negra o mix de pimientas
Limpiamos los hongos con un trapo húmedo, quitamos y picamos los troncos y con una cucharadita retiramos la parte superficial oscura del interior de modo de dejar más espacio para el rellenado.
En un sartén mediana derretimos la manteca y salteamos el ajo con el verdeo; cuando comienzan a colorear incorporamos los tallos picados de los hongos y luego de 2′ el vino blanco. Pasados otros 3′ incorporamos el perejil y el pan rallado. Mezclamos y luego de otros 2′ retiramos del fuego y agregamos el queso crema y 2/3 del parmesano y salpimentamos.
Disponemos los hongos boca arriba sobre una fuente de horno ligeramente aceitada y con una cucharada vamos colocando el relleno procurando queden bien “llenitos”. Espolvoreamos con el parmesano rallado y decoramos opcionalmente con la parte verde del cebollín picado (no lo hicimos).
Horneamos a 180* por unos 15′. Retiramos y servimos de inmediato.