– 500 g de harina 000 (común)
– 125 cc de leche
– 125 cc de agua
– 1 huevo + 1 p pintar
– 25 g de azúcar
– 12 g de sal (una cucharadita)
– 25 g de levadura fresca
– 50 g de manteca pomada
– semillas de amapola y sésamo (optativo)
En un bol disolvemos la levadura en el agua y la leche, el azúcar y 1/3 de la harina.
Una vez espumó incorporamos el resto de la harina, la sal y la manteca; integramos, volcamos sobre una superficie de trabajo apenas enharinada y amasamos hasta obtener una masa suave y sedosa. Hacemos un bollo y lo dejamos leudar en un bol pincelado con aceite y cubierto hasta que duplique su volumen, unos 60´.
Desgasificamos, hacemos un chorizo y cortamos 50 piezas de unos 20 g c/u. Las cubrimos y dejamos reposar por 15′, luego las bollamos y colocamos en una asadera ligeramente engrasada, dejando uno 2 cms de distancia entre cada una. Cubrimos y dejamos levar en un ambiente cálido por unos 30’hasta que casi vuelvan a duplicar su volumen.
Sumergimos unos instantes la cara superior de los chips en el huevo y luego la pasamos por las semillas de sésamo o amapola.
Retiramos y dejamos orear sobre rejilla.
2 respuestas
DElicioso.
Gracias Juanita!