– 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras de unos 3 cms de ancho
– 2 tazas de garbanzos cocidos (o una lata de 400 -500 g ), enjuagados y escurridos
– 3 dientes grandes de ajo, picados
– 1 tacita de tahini
– 1 tacita de jugo de limón
– aceite de oliva, cantidad necesaria
– 1 cucharada de paprika, preferentemente ahumada
– sal
– piñones o garbanzos cocidos para decorar, opcional
Precalentamos el horno al máximo. Colocamos las tiras de morrón en una fuente de horno pequeña, las regamos generosamente con aceite de oliva y horneamos hasta que estén tiernas, de 20’a 30′. Retiramos y dejamos enfriar completamente.
Procesamos conjuntamente todos los ingredientes (comenzamos con la mitad del jugo de limón) junto con 2 cucharadas de aceite de oliva. Revisamos sabor y continuamos procesando hasta obtener la cremosidad deseada.
Transferimos a un plato de servicio y decoramos con un poco más de aceite de oliva, paprika o pimentón y piñones o garbanzos.
Servimos acompañado de panes pita tibios y rodajas de verduras crudas para sumergir en el hummus.