– 1 calabaza chica, 3/4 a 1 kg– 1/2 kg de zanahorias peladas y ralladas
– 15 g de jengibre fresco en láminas delgadas
– 1 cebolla picada
– 3 dientes de ajo picados
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 litro de agua
– 1/2 cucharadita de canela
– sal y pimienta
– yogurt natural o crema
– pimiento de ezpeleta, opcional
Cortamos la calabaza por la mitad, quitamos las semillas y horneamos a 180* hasta que se haya apenas tiernizado, unos 35′.. Dejamos entibiar y quitamos la cáscara.
En una sartén con el aceite de oliva salteamos el ajo y la cebolla picadas hasta que esta última se vuelva translúcida; adicionamos el jengibre y luego de 1´ el agua, la calabaza y las zanahorias; llevamos a hervor y cocinamos hasta que las zanahorias se hayan tiernizado, unos 20´.
Procesamos añadiendo de ser necesario algo de agua para obtener la densidad deseada (debería quedar bastante espesa); condimentamos con sal, pimienta y canela.
Al servir añadimos una cucharada de yogur natural y, opcionalmente, floreamos con pimiento Ezpeleta, que le dará un toque de exquisito picor. Decoramos con una ramita de perejil
Espero la disfruten!