– 250 g de tofu cortado en cubos de 2 cms de diámetro
– 1 diente grande de ajo, picado
– 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
– 1 cucharada de aceite
– 1/4 cucharadita de ají molido
– 1 paquete de espinacas (unos 200 g), lavadas, escurridas y troceadas
– 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
– 1 cucharada de aceite neutro
– 1 cucharada de aceite de sésamo
– 2 cucharadas o algo más de salsa de soja
En un wok o sartén grande calentamos el aceite neutro a fuego medio, incorporamos el tofu y lo freímos hasta que comience a colorear, unos 5′.
Agregamos el ajo, el jengibre y el ají molido; continuamos la cocción, mezclando, hasta que empiecen a liberar sus aromas, no más de 2′ y
añadimos la salsa de soja.
Incorporamos las espinacas y salteamos hasta que se hayan marchitado; agregamos las semillas de sésamo, revisamos sabor y retiramos del fuego.
Con unas pinzas transferimos a los platos de servicio descartando el líquido si hubiera. Regamos con el aceite de sésamo y servimos acompañado de arroz, pasta corta o, como hice yo, unas ricas rodajas de pan casero…Podemos incluso llenar un pan de pita, tipo “falafel”, lo imagino muy bueno.