Una interesante receta tomada de Martha Stewart, que resultará una excelente solución para una comida de última hora, sana, liviana y apetitosa; la ensalada tómenla como una inspiración, sujeta desde ya a vuestro gusto y disponibilidad de ingredientes. Para 4 personas:
– 2 cucharadas de ralladura de limón
– 1 cucharada de jugo de limón
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 3 dientes de ajo pasados por un prensa ajos o finamente picados
– 1 taza colmada de hojas de albahaca fresca
– 1 taza colmada de hojas de perejil fresco
– Láminas de parmesano
– Sal y pimienta negra recién molida
– 1 cucharada de piñones o almendras, tostados
– 4 supremas de pollo parejos y no muy gruesos
– 2 cucharadas de ralladura de limón– 1 cucharada de jugo de limón
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 3 dientes de ajo pasados por un prensa ajos o finamente picados
– 1 taza colmada de hojas de albahaca fresca
– 1 taza colmada de hojas de perejil fresco
– Láminas de parmesano
– Sal y pimienta negra recién molida
– 1 cucharada de piñones o almendras, tostados
En un bol combinamos la ralladura de limón, el ajo, la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta; agregamos los bifes de pollo y revolvemos de modo de embeberlos bien (esto lo podemos hacer un rato antes de grillarlos o incluso el día anterior).
En una ensaladera mezclamos las hojas de perejil, albahaca, el resto del aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta y distribuimos por encima láminas de parmesano y las almendras o piñones.
Precalentamos un grill a temperatura medio alta y grillamos los bifes unos 3’ de cada lado, dependiendo del grosor y cuidando no se sequen.
Servimos acompañando con la ensalada.