MASA
– 330 g de harina 0000 (refinada)
– 100 ml de agua
– 100 ml de aceite de oliva
– 1 cucharada de orégano seco
– 1/4 cucharadita de mix de pimientas
– 1/4 cucharadita de sal
RELLENO
– 1 cuarto de pollo grande (pechuga)
– 3 cebollas picadas
– 1 cebolla de verdeo picada, parte blanca y verde tierna por un lado y verde por separado
– 1/2 morrón rojo picado
– 100 g de aceitunas verdes deshuesadas y cortadas en rodajas
– 2 huevos duros picados
– 2 huevos frescos ligeramente batidos
– aceite de oliva c/n
– sal, pimienta negra recién molida, ají molido, comino y pimentón dulce
Hervimos la pechuga por 15´(no debemos cocerla demasiado); retiramos, dejamos entibiar, quitamos la piel, deshuesamos y picamos groseramente.
En una sartén con el aceite de oliva y una pizca de sal, salteamos conjuntamente la cebolla, el morrón y la parte blanca y verde tierna de la de verdeo. Cuando transparentó la cebolla incorporamos la pechuga picada, mezclamos y cocinamos por 2´más. Condimentamos, dejamos entibiar y agregamos los huevos picados y las aceitunas. Revisamos sabor y llevamos a frío.
En un bol integramos los ingredientes de la masa, volcamos sobre la superficie de trabajo, amasamos por unos minutos hasta obtener una masa suave y sedosa, envolvemos en papel film y dejamos reposar por unos 30´. Encendemos el horno.
Una vez reposada la masa la dividimos en 2 bollos, uno un poco más grande que el otro. Con la ayuda de un palote estiramos el bollo más grande de forma redondeada y hasta obtener un diámetro unos cms mayor que la tartera, a la cual forramos presionando suavemente los bordes y llevando los excedentes de masa hacia afuera. Estiramos también el otro bollo con un tamaño al menos del diámetro de la tartera.
Agregamos al relleno los huevos batidos y lo volcamos dentro de la tartera. Cubrimos con la otra tapa, presionamos bien de modo que queden selladas, con el canto de un cuchillo cortamos los excedentes y realizamos algún repulgue de nuestro gusto. Pinchamos varias veces con un tenedor.
Horneamos a 200* por unos 40´, hasta que la masa se vea dorada. Retiramos y esperamos unos minutos antes de servir.
Una tarta exquisita, nutritiva, liviana y bastante fácil de preparar, nada mal!