– 500 g de carne picada bien desgrasada
– 500 g de cebolla picada
– 1 ó 2 cebollas de verdeo picadas, por separado parte verde
– 1/2 pimiento colorado picado
– 1/2 pimiento verde picado
– 2 tomates perita maduros sin semillas, en cubos pequeños
– 4 huevos groseramente picados
– 2 docenas de aceitunas verdes groseramente picadas
– 1 cucharada de oréganos seco
– 1 cucharada de pimentón dulce (o paprika si prefieren más picante)
– 1 cucharadita de comino
– 1/2 cucharadita de ají molido
– 1 cucharada de azúcar
– sal y pimienta negra recién molido– 1 huevo ligeramente batido
– 1 kg de puré de papas firme (con manteca, un poco de leche, sal, pimienta y nuez moscada)
– Parmesano rallado
En una sartén grande derretimos la manteca y salteamos las cebollas y los pimientos picados. Cuando las primeras transparentaron incorporamos la carne y cocinamos a fuego fuerte hasta solo blanquearla; añadimos los tomates picados, mezclamos y luego de unos 2´ retiramos del fuego. Agregamos la parte verde picada del verdeo, condimentamos y dejamos entibiar.
Incorporamos las aceitunas y los huevos y dejamos enfriar por al menos 30´y si fuera por algunas horas tanto mejor.
Engrasamos la base de un molde de horno de unos 35×25 cms, cubrimos con la mitad del puré, distribuimos por encima la carne, cubrimos con el resto del puré, con un tenedor lo “rayamos” un poco y floreamos con el queso rallado.
Horneamos a 200* en horno precalentado por unos 30´ hasta que el queso se vea bien gratinado.