PASTA
– 200 a 220 g de harina refinada (4 ceros)
– 2 huevos grandes
– 2 cucharaditas de aceite de oliva
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 pizca de pimienta blanca
PESTO
– 2 cucharadas colmadas de hojas de perejil picado
– 2 cucharadas de almendras tostadas
– 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de sal gruesa
– 1 cebolla de verdeo, parte blanca y verde tierna
– 2 cucharadas de parmesano recién rallado
– pimienta negra recién molida
Preparamos la pasta del modo habitual (ver: “Masa para Pasta al Huevo…”), estiramos hasta el penúlitmo punto de la máquina y con la máquina misma o a cuchillo cortamos tiras de aprox 1/2 cm de ancho; reservamos enharinados y cubiertos.
Procesamos conjuntamente la mitad de las almendras con el perejil, la cebolla de verdeo y la sal gruesa; añadimos el aceite de oliva y el parmesano y procesamos por unos instantes más, la idea es que parte de las almendras estén sólo groseramente picadas. El pesto debe quedar bastante espeso y de sabor intenso. Pimentamos y corregimos sabor si hiciera falta.
2 respuestas
Vaya receta tan rica, tiene una pinta…nos apuntamos la receta. Estamos de sorteo, pásate por el blog para participar. besos
Gracias Chachas!!!