Una deliciosa tarta preparada aprovechando que aún es la época de espárragos y los lomos de atún están a un precio bastante accesible en Buenos Aires…Para una tartera grande:
MASA PARA TARTA
– 200 g de harina leudante (2 tazas al ras)
– 65 cc de agua (2 tacitas)
– 65 cc de aceite (2 tacitas)
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 pizca de pimienta blanca
RELLENO
– 350 g de lomo de atún en trozos pequeños
– 2 paquetes de espárragos verdes
– 1 cebolla pref. colorada, picada
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 tacita de vino blanco
– 3 huevos
– 1 pote de yogurt
– sal y mix de pimientas recién molidas
Mezclamos los ingredientes de la masa, amasamos hasta integrar, cubrimos y dejamos reposar.
Cortamos con la mano los espárragos desde la cabeza y desechamos los troncos (también los podemos pelar, cocinar, procesar e incorporar al huevo, le dará sabor y volúmen a la tarta pero tapará un poco la presencia del pescado). Cocinamos las cabezas al vapor o en microondas hasta tiernizar, unos 5`. Pasamos por agua helada, escurrimos y reservamos.
Salteamos la cebolla en el aceite de oliva con una pizca de sal y cuando comienza a colorear agregamos el pescado; cocinamos a fuego fuerte por 1´, agregamos el vino blanco, mezclamos y cocinamos por otro minuto; salpimentamos. Dejamos dejamos entibiar.
Batimos el huevo con el yogurt y mezclamos con el pescado.
Estiramos la masa bien delgada y forramos una tartera previamente pincelada con aceite, volcamos sobre ella la mezcla y por encima las cabezas de los espárragos. Recortamos los excedentes de masa.
Llevamos a horno moderado por unos 20´ hasta que la masa se vea dorada. Retiramos, desmoldamos y dejamos enfriar unos minutos antes de servir.
Prueben preparar esta tarta, sorprenderán muy gratamente a sus comensales!
MASA PARA TARTA