PASTA– 250 g de harina integral
– 250 g de harina común
– 5 huevos grandes
– 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita de pimienta blanca
SALSA
– 2 berenjenas grandes cortada en cubos
– 1 cebolla colorada grande picada
– 250 g de tomates cherry maduros
– 2 dientes de ajo picados
– 2 tazas de cerveza negra, aprox
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– sal, pimienta negra y peperoncino
Preparamos la masa del modo habitual (ver: “Masa para Pasta al Huevo, Técnicas Básicas“)
En una sartén grande salteamos la cebolla y el ajo picados con el aceite de oliva, una cucharadita de sal y 1 cucharadita aprox de peperoncino; cuando comienzan a tomar color agregamos las berenjenas cubeteadas, mezclamos y luego de unos 5` adicionamos 1 taza de cerveza y continuamos la cocción a fuego suave mezclando cada tanto.
Ponemos a hervir abundante agua con sal.
Luego de unos 10´ observaremos que la mayor parte del líquido se evaporó o fue absorbido, agregamos entonces otra taza de cerveza y los tomates cherry, los cuales cuando comienzan a explotar serán un buen indicio de que la salsa está lista; ajustamos condimentos y mantenemos a fuego corona. (Agregamos cerveza o agua de la cocción si encontraramos a la salsa escasa de líquido).
Ponemos la pasta a hervir, retiramos bien al dente y volcamos o bien el la sartén con la salsa o bien, siempre con la salsa, en otra cacerola más espaciosa y precalentada. Mezclamos completamos la cocción y emplatamos esparciendo por encima abundante parmesano recién rallado, pimienta negra y un chorro de aceite de oliva.
Espero se animen a preparar esta deliciosa salsa incluso con una buena pasta seca, es deliciosa!
La verdad es que estuvo buenísima, la pasta, la salsa (que obviamente esta vez acompañamos con cerveza negra!) y sobre todo juntarnos a cocinar y charlar un rato. Abrazos!!!