– 70 g de polenta
– 140 g de harina 0000
– 70 g de pan rallado
– 70 g de azúcar impalpable + adic p espolvorear
– 70 g de miel
– 70 g de higos secos picados
– 70 g de pasas de uva
– 350 g de manzanas verdes peladas y cortadas en trozos
– 340 cc de leche
– 2 huevos grandes
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1/2 cucharada de manteca
– 1/2 cucharadita de canela molida
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 ralladura de naranja grande
– 1 ralladura de limón grande
Ponemos a calentar el horno pero a fuego bajo. En un bol grande mezclamos la polenta con la harina y el azúcar y nn otro mezclamos la leche, los huevos, la miel y el aceite. Combinamos ambas mezclas y mezclamos muy bien; añadimos los higos picados, las pasas, la manzana troceada, la canela, las ralladuras y la sal y volvemos a mezclar.
Vertemos la preparación en el molde previamente enmantecado y horneamos a fuego suave por unos 45′. Si vemos que los bordes comienzan a quemarse podemos cubrir con papel de aluminio o, alternativamente, apagar el horno a los 35′-40′ y dejar que se termine de cocinar con el horno apagado.
Jamie la sugiere acompañar con una cucharada de crema y una copa de vino dulce. Hace un rato la saqué del horno y la probé así, tibiecita, sin crema y sin vino, estaba re-buena!
2 respuestas
Ya lo creo que estaría re-buena, qué rico!!! Saludos Saul
Muchas gracias!