Si ponemos un poco de cuidado en la sencilla técnica para prepararlos no pueden no salir ricos, imposible…,de aquí que mejor hacer siempre algunos “de más”, seguramente no sobrarán. Para 4, 3 ó 2 personas, depende…:
– 1 kg de papas
– 1 huevo grande
– sal y pimienta
– aceite, abundante, depende del tamaño de la sartén
– 1 ó 2 cucharadas de harina (sólo si hace falta)
– nada más!
Pelamos las papas, las rallamos con rallador grueso y las dejamos escurrir sobre un colador un buen rato, es importante que pierdan bastante líquido. Las mezclamos con el huevo y salpimentamos (si vemos que la mezcla está muy líquida agregamos un poco de harina, esto depende del tipo de papa).
Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén (si queremos emplear menos aceite usaremos una sartén más pequeña). Con una cuchara vamos echando las papas sobre el aceite bien caliente, y las damos vuelta una vez las vemos bien crocantes; retiramos y vamos colocando sobre papel absorbente.
Los podemos comer acompañados de alguna ensalada o como acompañamiento de alguna carne. El riesgo es que nadie coma la carne, ni la ensalada…
Saul, Las papas las rallás con el rallador común en los agujeros grandes o con procesadora?
Hola Tam. Las papas las rallé con el rallador de agujeros grandes de la procesadora. Pero mamá las rallaba a mano, da igual.
Había omitido poner que rallaba las papas antes de escurrirlas, a veces sucede, ya fue enmendado. Gracias Marta por hacerme la observación
Dignos de quedar inscriptos en la historia, personal y de la gastronomía, los latkes de papa. Yo uso un tenedor, así salen como con flecos de papa (herencia de la Ñata).Un abrazo, Eduardo Kopelman.
Tiene razon , son riquisimos. A la papa rallada no hay que colarla….segun expertos. Hay que dejarlas reposar y separar el agua del almidon de la papa y eso es lo que \”une \” el puffer como tambien se llaman. Yo los sirvo con pure de manzanas….en esos dias de invierno. Gracias por tener en cuenta esta receta . Sencilla y ricaSaludos cordiales.
yo aprendi a hacer algo así de una amiga uruguaya, pero no le ponía huevo, y sale riquisimo, solo rayo la papa, le saco el agua, la condimento y a la sarten
Si, se los puede hacer sin huevo sólo que el huevo les da más liga y creo que le aporta algo de sabor; también se le suele adicionar cebolla rallada.
SAUL..definitivamente eres un tipo genial. Es realmente asombroso lo que una aprende contigo. Dios fortalezca cada día tus talentos. Bendiciones a monton para ti y tu familia.
Muchísimas gracias!!!!! Y quién es que me honra de paso con tan estimulante comentario?
Buenísima la receta, gracias hoy los voy a preparar a ver como me quedan.
Gracias Pelusa y contanos cómo te salieron!
Mi tía exprimía un poco la papa y le salían bárbaros
Gracias Mercedes por la info