MASA– 1/2 cucharadita de sal
– 1 pizca de pimienta
– 4 tomates mediano-grandes no muy maduros
– 1 taza de hojas de albahaca fresca picada
– 100 g de muzarella en trozos pequeños
– 75 g de sardo o similar rallado
– 1/2 cucharadita de sal
En un bol mezclamos la harina con el agua, el aceite, la sal y la pimienta, volcamos sobre una superficie de trabajo enharinada y amasamos por unos 5′; dejamos reposar en una bolsa de nylon al menos 30′ y listo, nada más, ni agua helada, ni manteca, ni heladera…).
Encendemos el horno. Batimos los huevos, incorporamos la ricota y la albahaca y continuamos batiendo por un minuto; agregamos el resto de los ingredientes, mezclamos y reservamos.
Cortamos los tomates en rodajas delgadas y colocamos la mitad de ellos en una fuente de horno (mejor si es teflonada) con unas gotas de aceite; una vez el horno tomó temperatura, cocinamos por 5′ a los efectos que pierdan un poco de humedad y concentren su sabor. Retiramos y dejamos entibiar.
Sobre superficie enharinada con un palote estiramos la masa bien delgada, forramos la tartera previamente pincelada con aceite (o rocío vegetal) y cortamos con un cuchillo la masa excedente; cubrimos su base con los tomates horneados, volcamos por encima la preparación y por sobre ésta las rodajas crudas de tomate. Hacemos un repulgue en la masa y la volcamos suavemente sobre el relleno.
Llevamos a horno moderado por unos 40′, hasta que haya tomado buen color.
Una tarta rica caliente, rica tibia, rica fría…Mejor no comerla estando sólos, nos podemos dar un atracón memorable…
Ademas de los componentes distintivos (albahaca + tomates + muzzarella + ricota + sardo) y su inteligente/experta combinación, debo señalar que la elaboración de la masa que sirve de continente me pareció un logro mayor. Mil gracias!
Muchas gracias Jorge por tu comentario y en particular por lo de la masa, es muy sencilla de preparar!!!
Sauli, ESPECTACULAR esta tarta. La hice ayer que tenía invitados a cenar y causó sensación, les encantó! Muchas veces nombrás ricota y la gente te mira con cara de pocos amigos, pero la verdad que cuando la probás, no se nota la ricota, la combinación de quesos y demás ingredientes equilibra el sabor y es un placer para el paladar.Aún no me jugué con la masa porque estaba apurada, asi que usé una comprada light, pero ya irá la versión completa.Gracias por compartirla y la claridad de explicación.Una consulta: se puede frizar?Besos!Julia
Qué bueno que te salió tan buena, que sigan los éxitos!. En cuanto a frizarla ningún problema, alguna gente dice que incluso queda más rica…
Hola Saúl, anoche hice la tarta y quedó muy buena.
Qué bueno Laura, que sigan los éxitos!!