Se pueden hacer muy ricas tartas con harina integral y esta es una de ellas, una buena manera de paso de comer alcahuciles. Para dos personas y una tartera de 25 cms de díametro:
MASA:
– 90 g de harina integral
– 70 g de harina 0000
– 5 cucharadas de agua fría
– 50 g de manteca o margarina
– 1 cucharadita de sal + 1 pizca de pimienta
RELLENO
– 5 alcahuciles
– 1 cebolla mediana
– 1 cebollita de verdeo
– 1/4 pimiento rojo
-100 cc de yogur natural o crema
– 2 huevos
– sal y pimienta a gusto
– aceite c/n
– vino blanco para desglasar
Hacemos la masa como siempre: mezclamos los ingredientes (la manteca fría y cortada en pedacitos), amasamos sólo un poco llevamos a heladera por lo menos por 1/2 hora.
Cocinamos los alcahuciles en agua hirviendo y sal por unos 30′ y dejamos enfriar. Una vez fríos extraemos el corazón y las partes tiernas de las hojas y cortamos en trozos pequeños. Encendemos el horno.
Picamos las cebollas y el pimiento y rehogamos en un poco de aceite por unos minutos, desglasamos con el vino blanco, incorporamos los alcahuciles troceados y continuamos la cocción unos minutos más.
Batimos los huevos con el yogur, añadimos el queso rallado, salpimentamos y mezclamos con el resto del relleno.
Estiramos la masa con un palo sobre superficie enharinada, forramos la tartera y volcamos encima el relleno.
Hornemos a fuego medio por unos 25′ hasta que haya gratinado. Dejamos entibiar, desmoldamos y disfrutamos!