BOLLOS DE AVENA

Los amigos del Taller de Constelaciones en Luz de Luna quedaron encantados con estos sencillos panecillos de avena. Los preparé en función de los tiempos que disponía y el resultado fue muy bueno; tuvieron un primer levado bastante prolongado, empleando muy poca levadura, y esto creo que le dio más fuerza a la masa (salieron muy livianos) y mejor sabor. La receta la paso tal cual la realicé, debía salir de casa por unas 4 hs y a mi regreso no tenía más de una hora disponible para terminarlos; es un ejemplo de cómo, casi siempre, podemos variar los tiempos según nuestros propios tiempos…Para unas 18 piezas:
– 500 g de harina 000 (de fuerza)
– 100 g de avena arrollada + adic. para decorar
– 350 cc de agua, o parte agua y parte leche
–     5 g de levadura fresca, un poquito
–  50 cc de aceite o manteca derretida
–    1 cucharada de miel
–  15g de sal (1 cucharadita colmada)
–     1 huevo batido para pintar

Hacemos una corona con la harina, la avena  y la sal por fuera y en el centro disolvemos la levadura en el agua con la miel. 

Con la ayuda de una cuchara de madera o cornete vamos llevando al centro las harinas, mezclamos, adicionamos el aceite y amasamos por unos 10´ hasta que percibamos la masa suave y sedosa.

Bollamos y dejamos levar en bol pincelado con aciete y cubierto por unas 4`, hasta que haya duplicado su volúmen. (El tiempo de levado es indicativo, variará según las condiciones de temperatura y la calidad de la harina y del amasado, pero con tan poca levadura tampoco debe ser tan preciso).

Encendemos el horno. Retiramos la masa del bol, desgasificamos, hacemos un chorizo de unos 2cms de diámetro y dividimos en 18 partes de aprox 50g c/u.  Bollamos, cubrimos y dejamos reposar por unos 15´. Volvemos a bollar dando la forma definitiva, sumergimos parcialmente en el huevo batido, luego en un bol con avena arrollada presionando para que esta se fije, y colocamos los bollos en una asadera privamente enharinada o aceitada. Cubrimos y dejamos reposar sobre las hornallas por unos 20´.

Llevamos a horno caliente y 3/4 temperatura por 10` a 12´, hasta que se vean doradito.

Dejamos orear antes de comer. Si logramos resistir la tentación…