– 180 g de harina
– 100 g de yogurt natural
– 150 g de hojas de rúcula
– 60 g de queso parmesano rallado
– 3 huevos grandes
– 1 tacita de aceite de oliva
– 1 diente grande de ajo
– 25 g de pistachos pelados, tostados y partidos
– 5 g de polvo de hornear (1/2 cucharadita)
– 1/2 cucharadita de azúcar
– 1 pizca de sal y de pimienta
Pelamos y aplastamos el ajo y lo doramos en una sartén con la mitad del aceite de oliva; desechamos la mitad del ajo, incorporamos la rúcula lavada y escurrida y cocinamos 2´ mezclando. Salpimentamos y mixamos.
Batimos los huevos con el yogurt, el resto del aceite, azúcar, sal y pimienta.
Tamizamos la harina con el polvo de hornear, la mezclamos con el líquido, el parmesano rallado y 3/4 de los piñones; volcamos dentro de la budinera, decoramos con el resto de los piñones y horneamos a 180* por unos 45´ cuidando no se seque.
Desmoldamos y esperamos a que entibie para cortar y servir.
Una entrada muy recomendable, sugiero acompañarla por una ensalada de tomates y suave vinagreta.
Una respuesta
!Exquisito y muy original!!!!.Me encanta, lo haré pronto.Saludos.