– 1 cebolla mediana picada
– 1 puerro, parte blanca y verde tierna picada
– 1 cebolla de verdeo, picadas por separado parte blanca y verde tierna
– 3 huevos
– 50 g de parmesano rallado
– 1 pote de yogurt natural
– 1 cucharada de manteca
– sal y pimienta negra recién molida
Enmantecamos 2 moldes de souflé individuales y los llevamos a frío. Calentamos el horno a 200*.
En una sartén con la manteca salteamos la cebolla, el puerro y la parte blanca del verdeo picados hasta que comiencen a tomar color, unos 5`. Retiramos, dejamos entibiar, colocamos en un bol y adicionamos las yemas previamente batidas, el yogurt natural y el parmesano rallado; salpimentamos.
Batimos las claras a nieve, incorporamos 1/3 al bol mezclando bien y luego el resto efectuando movimientos suaves y envolventes.
Retiramos los moldes de la heladera, los enharinamos, volcamos dentro la mezcla y horneamos por unos 20´ a 180* cuidando no abrir el horno durante los primeros 15´. Retiramos y servimos de inmediato.
Un souflé sencillo, rápido de preparar, liviano y muy sabroso!