– 200 g de garbanzos hervidos
– 1 pepino mediano pelado y cubeteado
– 1/2 morrón rojo picado
– 2 tomates perita pelados, despepitados y cubeteados
– 1/2 cebolla, pref colorada picadas
– 8 aceitunas negras troceadas
– 8 aceitunas verdes troceadas
– 6 hojas de menta picadas
– 1 puñadito hojas orégano fresco
– 2 cucharadas oliva
– 2 cucharadas yogur natural
– 2 cucharadas vinagre de vino
– 1 cucharadita jugo de limón
– 1 cucharadita miel
– 1 cucharada mostaza
– algunas gotas de tabasco
– sal
Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el limón, el vinagre, el yogur, la miel, la mostaza y el tabasco; salamos y revisamos sabor.
En una ensaladera grande mezclamos las verduras y los aromáticos, volcamos por encima la vinagreta y decoramos con algunas hojas de menta y orégano.
Una sabrosísima, nutritiva, colorida y fresca ensalada, muy recomendable!