MASA
– 200 g de harina integral extra fina
– 1 cucharadita al ras de polvo de hornear
– 1 tacita de agua
– 1 tacita de aceite
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita de pimienta blanca
RELLENO
– 1 paquete de espárragos verdes
– 250 g de ricota fresca
– 1 cebolla pref colorada picada
– 1 diente de ajo picado
– 4 huevos grandes
– 2 cucharadas de aceite, pref oliva
– 1 tacita de vino blanco seco
– sal, pimienta negra, nuez moscada
Mezclamos los ingredientes de la masa (primero la harina con el polvo de hornear), amasamos hasta integrar y dejamos reposar en bol cubierto o dentro de una bolsa de nylon.
Cortamos con la mano la parte más dura de los espárragos y las desechamos. Separamos con la mano las cabezas de los espárragos y troceamos la parta tierna de los tallos.
En una sartén grande con el aceite y una pizca de sal salteamos la cebolla y el ajo picados; cuando comienzan a colorear incorporamos las cabezas y trozos de espárragos, mezclamos y salteamos por unos 3´; desglasamos con el vino blanco y cocinamos hasta que el líquido se haya absorbido.
Retiramos las cabezas, procesamos el resto, mezclamos con los huevos batidos y la ricota y condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.
Con la ayuda de un palote estiramos la masa bien delgada, forramos la tartera previamente pincelada con aceite, volcamos dentro la mezcla y distribuimos por encima las cabezas de los espárragos; cortamos los excedentes de masa.
Horneamos a 180*-200* por unos 35` hasta que la masa se vea bien cocida y el relleno firme.
Esperamos a que entibie para desmoldar y servir.
La preparé anoche y me pareció riquísima; acabo de probar un trozo frío que sobró y me parece riquísimo…
2 respuestas
Gracias Por esta receta, hice la masa con otro relleno y salio espectacular!!!!!Muy suave y sabrosa, tanto fria como caliente un manjar!!!!!BesosClau
Un gusto Clau, Saludo S