PASTA
– 200 g de harina 0000 (refinada)
– 2 huevos
– 2 cucharaditas de aceite de oliva
– 1/4 cucharadita de sal
SALSA
– 1 pote de yogur natural (200 ml)
– 1 puñado grande de hojas de albahaca fresca
– 1/3 aprox de hojas de menta fresca
– 1 diente grande de ajo
– 1/2 cucharadita de sal gruesa
– pimienta negra recién molida
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de almendras tostadas y picadas
– queso parmesano rallado a gusto.
Preparamos la pasta del modo habitual (ver “Masa para pasta al huevo, técnicas básicas“). Estiramos hasta el penúltimo punto de la máquina, dividimos en tiras de unos 25 cm de largo y dejamos orear. Enharinamos generosamente cada tira, la enrollamos de los costados al centro, con un cuchillo grande cortamos tiras de aprox 1cm cm de ancho, pasamos el canto por debajo y levantamos de modo de desenrollarlos. Dejamos orear sobre la mesa enharinada o, mejor, colgados de un palo o alambre.
Ponemos a hervir abundante agua.
2 respuestas
Tenemos todos los ingredientes…. incluso la máquina de estirar pasta casera…. así que pronto nos pondremos con esta delicia de receta. Gracias por compartir.Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas
Gracias por el comentario Chachas, les deseo un muy buen año lleno de sobores y aromas!!