MASA
– 200 g de harina 0000 (refinada)
– 1 tacita de agua (65 ml)
– 1 tacita de aceite
– 1 cucharadita al ras de polvo de hornear
– 1 cucharadita al ras de sal
RELLENO
– 1 taza de jamón cocido en cubos pequeños
– 1 taza de gruyere rallado- 1/2 taza de arvejas
– 1 zanahoria en cubos pequeños
– 1 zuchini en tiras
– 4 huevos
– 1 taza de leche
– 1 tacita de crema doble (podemos reemplazar leche y crema por queso crema)
– sal y pimienta negra recién molida
– parmesano rallado para espolvorear, opcional
Mezclamos los ingredientes de la masa, amasamos hasta integrar, envolvemos en papel film y reservamos en lugar fresco o heladera. Precalentamos el horno a 180*.
Batimos los huevos junto con la leche y la crema, añadimos la zanahoria, el zuchini , las arvejas y el gruyere; salamos ligeramente y pimentamos.
Con la ayuda de un palote estiramos la masa de forma redonda y de unos 30 cms de diámetro. Forramos la tartera teflonada, distribuimos por encima el jamón y volcamos por encima la mezcla anterior; floreamos opcionalmente con parmesano rallado. Con el canto de un cuchillo cortamos los excedentes de masa o, si preferimos, volcamos rústicamente la masa sobre el relleno.
Horneamos por unos 40´, retiramos del horno, decoramos con algunas hojas de rúcula y esperamos unos minutos antes de servir (también es muy rica fría).